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Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POUR
PERSONNES
0.300 kg
Aigre-Douce 2L UNCLE BEN'S
1
Purée de Piments 100g SuziWan
3 kg
Travers de porc charnus
1
Miel
Mise en oeuvre
Dresser les travers dans un gastronorme ou un plat à four, saler et poivrer.
Les badigeonner de sauce Aigre-Douce mélangée à la purée de piments et au miel.
Laisser mariner quelques heures en chambre froide positive (+4°C).
Cuire à four bien chaud pendant 10 minutes, baisser le thermostat puis prolonger la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le porc soit croustillant et cuit à point.
Arroser les travers à plusieurs reprises en cours de cuisson, sans les retourner.
Déglacer les plaques avec un peu d’eau pour délayer le reste de la sauce Aigre-Douce.
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