Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POURPERSONNES
Mise en oeuvre
  • Préparer le bouillon de volaille avec les épices de Noël et le tenir frémissant. Au bout de 20 mn, retirer les épices et réserver au chaud.
  • Faire suer les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter le riz et le nacrer, saler, poivrer. Déglacer avec le vin et laisser évaporer.
  • Mouiller avec le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l’absorbe, sans cesser de remuer et cuire doucement jusqu’à absorption totale. Le riz doit être tendre mais encore ferme (Al dente).
  • Pendant ce temps, couper le pain d’épices en petits dés et le toaster au four. Poêler les dés de pommes dans le beurre et réserver au chaud.
  • Hors du feu, incorporer les pommes, le Mascarpone et le parmesan râpé, couvrir et attendre 2 mn avant de mélanger délicatement.
  • Dresser ce risotto parsemé des croutons de pain d’épices en accompagnement d’une escalope de foie gras poêlée. Décorer de brins de ciboulette.
  • Lait de coco
  • Lait de coco
ASTUCE
Les mélanges « épices de Noël » peuvent s’acheter déjà préparés et sont composés de : cannelle, étoile de badiane, muscade, clous de girofle, coriandre. On peut aussi y retrouver du macis et du piment ou du poivre ainsi que de la cardamone. Ils sont utilisés le plus souvent pour les préparations de vin chaud ou de pains d’épices.
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