Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POURPERSONNES
0.500 kg
Risotto Carnaroli 2.5kg UNCLE BEN'S
1.8 L
Bouillon de légumes
0.100 kg
Oignons hachés
0.060 kg
Poivron jaune
0.030 L
Crème épaisse
1
huile d'olive
0.100 kg
Petits pois
1
Sel et poivre
0.080 kg
petits navets jaunes
Mise en oeuvre
  • Préparer un bouillon de légumes. Couper les autres légumes en brunoise. Faire revenir les légumes dans la moitié de l’huile d’olive pendant quelques minutes et réserver au chaud.
  • Faire blondir les oignons hachés dans l’huile restante, ajouter et nacrer le Risotto Carnaroli, saler et poivrer. Mouiller d’une louche de bouillon de légumes chaud, incorporer la moitié des légumes, puis ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure que le risotto l’absorbe, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, glacer le restant de légumes.
  • Après 15 à 18 min, le Risotto Carnaroli est cuit Al Dente, enlever le laurier, rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu et ajouter la crème et le pecorino râpé, couvrir et laisser reposer 2 min.
  • Pommader délicatement le risotto à l’aide d’une spatule trouée afin de le lier.
  • Servir décoré du restant de légumes chaud et de ciboulette en tronçons.
  • Lait de coco
  • Lait de coco
ASTUCE
Cette garniture accompagne à merveille vos pièces d’agneau et de veau de lait.
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