Crème anglaise au lait de coco

Temps :

Difficulte :

INGREDIENTS POURPERSONNES

1.25 L

Lait de coco Suzi Wan®

0.125 kg

Sucre

Oeuf

Gousse de vanille

Mise en oeuvre

Couper une gousse de vanille en deux et gratter les graines, les incorporer dans le lait et le faire venir à ébullition puis couper le feu.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, verser lentement le lait très chaud tout en battant au fouet.
Faire cuire cette préparation à feu très doux en bain marie. Remuer sans arrêt la crème afin d’éviter les grumeaux. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.
Verser la crème dans le récipient de service et laisser refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.

ASTUCE

une petite goutte de rhum blanc en fin de cuisson transportera vos convives vers des souvenirs d’îles paradisiaques.