Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POURPERSONNES
0.500 kg
Risotto Carnaroli 2.5kg UNCLE BEN'S
1.8 L
Bouillon de légumes
0.060 kg
échalote
0.20 L
Vin blanc sec
0.010 kg
Ail écrasé
1
Sel et poivre
1
Cerfeuil
1
Laurier
1
Fromage frais
1
huile d'olive
0.120 kg
provolone
1
Persil
1
Estragon
1
graines d'anis
Mise en oeuvre
  • Préparer un bouillon de légumes avec les grains d’anis, filtrer et réserver au chaud.
  • Faire blondir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter et nacrer le Risotto Carnaroli, saler, poivrer et ajouter l’ail. Déglacer avec le vin, laissez-le évaporer complètement, puis ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure que le risotto l’absorbe, en remuant régulièrement.
  • Après 15 à 18 min, le Risotto Carnaroli est cuit Al Dente, rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu, incorporer le fromage frais en petits morceaux et le provolone, couvrir et laisser reposer 1 minute. Incorporer alors les herbes ciselées
  • Pommader délicatement le risotto à l’aide d’une spatule trouée afin de la lier.
  • Servir décoré d’herbes équeutées et de tomates cerise glacées.
  • Lait de coco
  • Lait de coco
ASTUCE
Ce risotto doit être servi « al dente » fluide comme une vague.
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